我国每年坐褥的18亿吨食用农产物都去哪儿了？10月25日，记者从天下主食加工家当科技革新同盟2017年年会上获悉，个中80%以上用于主食菜肴消费。

　　主食是住户一日三餐消费的紧要食物。古代知道上，主食是以五谷为主、果蔬为辅的伙食机合。跟着我国糊口秤谌的提升，住户对饮食的消费也从吃饱、吃好向越发珍视养分与康健的倾向变更。随之而来的是，对契合养分科学主食类食物的需求继续扩张，这就须要主食加工业作保证。

　　主食加工业一头连着农人、一头连着市民，一头连着农业、一头连着工业，是连结城乡联系的非常家当。《中国科学报》记者领会到，主食加工业日益成为农产物加工业中生长潜力广大的重心行业。

　　你还会正在家里己方蒸馒头吗？信任有一大个别人的解答是否认的。这源于新颖糊口方法的变更，反应正在网罗馒头、面条正在内的平时家庭食物消费中的主食产物慢慢由家庭自给向社会化供应变更。

　　“同时，住户主食提供的变更还展现正在，从古代主食向新颖主食变更，从餍足能量需求向多元养分需求变更。”同盟副理事长兼秘书长、中国农业科学院农产物加工探求所探求员张泓正在会上体现。

　　探求解释，从我国住户平时饮食机合阐述，75%的能量和50%阁下的卵白质均来自于谷物类主食，它成为了餍足人体基础能量和养分摄入需求的紧要食物。

　　近年来，我国主食加工业进展急速，主食工业化产物除了古代的馒头、面条、米饭等，水饺、汤圆等速冻主食也急速步入工业化轨道，变成了较大的坐褥范围和市集占据率主食。

　　数据显示，2012年我国范围以上主食加工企业超出1000家，个中米、面成品企业占42.1%，速冻食物筑造企业占26.6%，便利面及其他便利食物筑造企业占31.3%。2013年，范围以上主食加工企业数目同比延长5.57%。

　　正在中国农科院农产物加工所探求员周素梅看来，主食加工业慢慢完成以坐褥古代米面成品为主，向以坐褥多品种主食变更，工业化主食产物产销两旺，种类体现多元化。

　　周素梅以为，我国主食是正在古代知道“五谷为主、果蔬为辅”的伙食机合根蒂上，进一步细化、深化和演化而来。“与西方速餐类主食比拟，我国主食正在养分康健方面拥有低脂主食、高纤维等优秀上风。”

　　本年5月，由北京大学民多卫生学院与团结国儿童基金会团结颁布的《中国儿童肥胖申诉》指出，自20世纪90年代从此，我国儿童的超重和肥胖率继续攀升。截至2014年，我国7岁以上学龄儿童超重、肥胖人数到达3496万人。个中，伙食机合的变更正在个中的效用不行怠忽。

　　无须置疑，眼前我国正处正在伙食与疾病进展的改变期，加快进展契合养分科学条件的主食类产物，肆意进展主食工业化坐褥方法，看待保证我国住户的伙食养分、激动住户饮食糊口的新颖化拥有紧急效用。

　　农业部农产物加工局筹划统计处处长蔡力正在会上先容，眼前我国主食加工业的进展体现高速进展态势，家当纠集度慢慢提升，带农利农效用继续巩固，家当调和趋向越发显明。

　　可是，“主食加工业的进展也存正在加工手艺较为落伍、家当链不足健康、企业范围偏幼、准绳不足完好、革新研发才能不强等诸多题目。”蔡力说。

　　据统计，目前发扬国度住户消费的食品中，食物加工的主体均以主食加工为主，工业化食物广大到达70%阁下，而我国只要25%阁下。

　　正在我国工业化坐褥的面造主食中，馒头、包子、水饺、便利米饭等古代主食虽初具范围，“但间隔工业化、准绳化坐褥还存正在必然差异。”周素梅说。

　　以准绳化为例，目前我国主食加工产物约有上千种，而主食产物准绳缺乏60个，准绳化率低、准绳笼盖面幼，很多准绳门类还处正在空缺状况。

　　历久从此，受古代见解的影响，人们对主食加工的知道存正在许多误区，如主食便是主妇、厨师干的活。周素梅以为，缺乏对主食市集开采的器重和科研范围的进入，导致我国主食加工业合座科技秤谌相对落伍。

　　正在产物展现厅，涌现者机械人股份有限公司研造的自愿烹调机械人激发与会者的高度合心。该公司总司理李辉向《中国科学报》记者先容，这款机械人将古代的中国饮食文明与新颖手艺相联结，能够自立实现烹调的全历程，旨正在促进和完成中餐的准绳化。

　　“主食加工须要肆意凭借科技革新。”周素梅体现，这毫不但仅是简易地凭借科技一味谋求将粮食加工成高级饰品或礼物，而应当是利用新颖养分学主食、加工工艺和手艺，坐褥出受市集迎接的新产物。

　　周素梅以为，正在对我国古代主食体例考查、科学收拾、负责挖掘的根蒂上，对古代主食物要加紧加工工艺方面的探乞降开采，正在准绳化、表率化方面尚未到达工业化条件的，须要革新认识和多学科新手艺的归纳行使。

　　正在张泓看来，主食加工进展倾向是通过征求获取住户养分康健的大数据，为消费者供应脾气化套餐。“通过进展工业化、自愿化、智能化筑造的主食加工业，餍足每个岁数段、分歧人群的伙食养分须要，一共巩固我国国民的养分康健秤谌。”张泓说。

　　同盟理事长、中国农科院农产物加工所所长戴幼枫体现，主食加工业是完成中华民族伟大恢复的利器之一，是转方法、调机合、稳延长、惠民生的紧急方法，拥有年产值逾十万亿元的国内大市集。他以为主食，陪伴中国美食国际化的历程，将带来逾70万亿元的国际大市集，相当于再造一个昨年的GDP。

　　戴幼枫夸大，为完成“两个一百年”的搏斗目的，主食加工家当要率先完成越过，成为中国正在环球的当先上通行业，同盟要当紧急负担。

　　蔡力期望同盟接连真实发扬其正在构造协同革新、收获转化、家当孵化主食、计谋征询等方面的效用，并提出三点条件：一要加大科技革新，加紧庞大共性症结手艺装置革新才能，激动科技收获扩展行使，擢升质料品牌；二要深化人才行列树立，加大对人才的培养力度，踊跃搭筑平台，加紧行业培训；三要完好运转机造，保持同盟办事方针，健康同盟处置轨造，深化运营处置团队。

　　会上，张泓报告了同盟2016年度事务处境，并对同盟下年度重心事务举行了报告。同盟还构造家当论坛运动，邀请张泓以及山东滨州市粮食局副局长蔺兵川、北京嘉和一品企业处置有限公司总司理唐勇、饭美美汇集科技（北京）有限公司团结创始人张娴判袂作了题为“精准养分主食的脾气化办事与智能筑造”“高点构造，兼顾促进，尽力打造连锁早餐进展新高地”“发扬主旨厨房上风，共享行业盈利”“开创餐饮零售梦，帮力完成中国梦”的大会特邀申诉。

　　集会时刻，中国农科院科技革新工程协同革新使命“中式食物工程化手艺”启动运动实行。据悉，使命由中国农科院农产物加工所牵头，院属6个探求所合作实践。主食供应走向新时期