赏金女王网站米饭、饺子、面条、馒头……这些餐桌上人们吃得最多也最必不成少的食品，咱们习性称之为主食。正在《中国住民伙食浮图指南（2022）》中，主食位于中国住民平均伙食浮图的第1层，是伙食构造的本原，也是供应人体所需能量最主要的食品开头。

　　因为区别地域的天然境遇主食、天气前提、民族习俗等差别甚远，各个国度、地域的饮食文明千姿百态，囊括主食的遴选也工力悉敌。

　　个中，来自亚洲地域的国度主食大凡以大米为主，辅以面食；欧美地域的国度主食则广泛以幼麦为主，辅以玉米、马铃薯等；非洲很多国度则将山药、木薯等行动主食；正在我国餐桌上，不管摆上多少酒食菜肴，面造主食或米造主食也永久都是终末的“主角”。

　　近年，跟着人们糊口水准、壮健认识陆续进步，以及新世代消费人群慢慢成为消费主力，养分、壮健、品德等慢慢成为消费的新潮水，人们对待主食的需求也从过往的“管理温饱”升级为“吃得有立场”。

　　消费升级下，守旧主食纷纷搭上资产化速车，竣工了“餐桌上的革命”，很多新兴主食如杂粮主食、自热米饭、低碳水主食等，带着各自的效用特性走上民多餐桌。

　　这日，咱们就把视线聚焦到主食这个赛道上，协同探究起色至今，我国主食消费墟市爆发着何如的转变，他日又将朝着何如的趋向起色？

　　行动一个刚需、高频复购的消费品类之一，主食行业涉及种植坐蓐、加工修筑到消费者消费的完备资产链，其正在我国的起色已稀有千年的史书。

　　史料记录，中国的先民正在距今9000到8000年功夫里就得胜栽培出了粟 （幼米）、黍（黄米）、水稻等谷物，并将得益而来的谷物混杂蒸煮食用，它们的崭露让人们分离了朝不虑夕的涉猎糊口，取得了加倍不乱的食品开头。

　　但是从来到魏晋南北朝工夫，由于水稻产量低主食、运输难，米饭正在当时属于“耗费品”，直到隋唐统临时，水稻的种植面积着手陆续扩张，稻米也毕竟庖代粟和黍，成了当时管理温饱最首要的食品。

　　跟着期间发展，糊口水准和坐蓐技能陆续进步，从七十年代末着手，人们的饮食主意着手慢慢从吃饱向吃好改革，大米的产量和食用量也正在慢慢添补，精加工的大米、泰国米、丝苗米、盘锦米、东北大米等看重产地和种类的大米着手崭露正在墟市上，推进了人们遴选的添补主食。

　　到了九十年代，我国主食加工业起色神速，正在消费需求拉动下，工业化主食慢慢走上民多餐桌，以稻米为加工原料，经由守旧或革新方法修筑的米造主食着手进入墟市。正在1992年，三全公司推出速冻汤圆产物开启了我国冷冻米造主食的工业化先河，各式米线、米粉、汤圆等米造主食慢慢成为消费者普通所需。

　　数据显示，2010年到2019年，用于口粮的大米消费占比从86%降低到81%，而用于饲料资产和酿酒、调味品、饮料、零食等工业用处的大米消费占比均有上升，大米正以更多样化的表面进入人们的餐桌上、饭碗里。

　　至于另一个餐桌上常见的以幼麦为首要原料的面造主食，则晚了三四千年才崭露。据记录，幼麦原产地正在西亚的初月沃地，中国最早浮现幼麦遗址是正在河姆渡流域左近，其正在4000年前被传入中国。

　　最初，人们像吃稻米相通蒸煮食用幼麦，称“麦饭”，但幼麦因颗粒坚硬，口胃较差，也未便消化。直到年龄末期，鲁班出现的石磨被增添后，脑洞大开的“吃货”将其正在石磨上磨成粉，自此，幼麦的种植面积着手日渐扩张。

　　经由多年的农业技能革命，以幼麦为原料的面粉也着手正在勤奋聪敏的中国人手中变出了样子，各式馒头、烧饼、饺子、包子等一系列面食成品一一崭露正在餐桌上。

　　数据显示，我国以大米、面条、馒甲第米面成品的主食资产有着1万亿元的墟市潜力，同时有业内人士预测，他日国内主食资产有跨越10万亿的墟市，环球有跨越70万亿级的墟市。

　　开朗的墟市空间吸引着诸多行业和玩家入局。从品牌组织上来看，正在守旧米面主食资产中一经起色出诸多巨头企业，中粮集团、益海嘉里、金龙鱼、北大荒、中储粮等依据当先的技能和多元化产物牢牢攻克墟市主导位置。

　　与此同时咱们细心到，得益于互联网神速起色及农产物品牌化起色认识凸显的协同驱动下，如十月稻田，没念稻，江南古稻，龙米等等新兴主食物牌正在近几年也着手崭露头角。除此除表，来自国内房地产的潘石屹、家电行业的美的和饮料企业农民山泉等也纷纷跨界涉足稻米种植与通畅规模。

　　整个来看，固然主食修筑资产起色势头优良，但值得一提的是，因为我国主食加工业起步相对较晚，根基推敲仍显亏弱，主食资产仍然存正在深加工水准较低、低级产物产出较多、产物同质化等题目，墟市上或许满意改正伙食需乞降养分需求的干系产物已经较少。

　　比如正在主食产物加工规模，细密加工的谷物主食如米粉、汤圆、粽子等平常型产物的主食所占比重较大，而百般养分主食，如早餐谷物食物、效用性主食、养分调整等成品更加是容易即食的渊博加工主食成品的墟市份额较幼。这一大局也限造着主食修筑资产的提质增效和转型升级。

　　稀有据统计，美国、日本等畅旺国度加工食物约占饮食消费总值的 90%，而我国的这一比重仅为25%，这也评释我国以粮食为原料的主食深加工行业起色空间极大。

　　是以，怎样感知和适合墟市的转变，有用举办“资产升级重做”，对待主粮这种刚需、高频的守旧型资产尤为主要。

　　实质上，正在糊口品德逐渐晋升的这日，消费者一经不再仅仅满意于吃饱，而是进阶为“吃饱更要吃好”的状况。人们对待食品的品德、安定和养分越来越器重，同时着手体贴食材对糊口的直接影响。

　　比方消费者正在食材遴选上着手体贴泉源的品德，遴选加倍绿色自然、有机壮健的产物；产物的新奇水平也日益成为定夺置备行径的主旨消费因素。而区别消费人群对主食也有着多元化的消费需求，健身塑形者对待碳水含量的苛求，食养前驱者出于对本身壮健的高度体贴、妈妈们对待养分加强的偏幸，糖尿病人对待升糖指数的体贴，环保人士对待自然有机、可延续的挚爱，白领上班族们对待容易急迅的诉求……

　　这也意味着，多元化的消费诉求将为主食资产勉励出新的拉长点与立异点，也将进一步驱动主食资产链的迭代升级，开垦出一个具有延续置备力和需求繁荣的新消费墟市。

　　那么回归到当下，主食革命还能够从哪些方面开始？集合目前的消费趋向和产物案例，数食成见总结了以下4大偏向，物色主食行业的下一个拉长可以。

　　近年来，跟着消费者壮健的认识陆续晋升，人们对饮食的养分体贴度越来越高。守旧主食高碳水、低卵白质含量，养分摄入效用较低，对待探求壮健养分的人来说，主食的养分升级，是平衡饮食的主要一环。个中，粗粮和加工产物因含纤维含量高、风韵奇异、饱腹感强等特性正正在吸引人们的青睐，消费需求陆续添补。

　　凭据丁香大夫颁发的国民壮健讲述显示，年青人对本身饮食和身体壮健体贴度广泛低于年长辈，然而跟着疫情事后国民饮食养分尤其器重，年青群体中科学摄生的话题热度晋升，通过区别杂粮搭配烹调的摄生粥饭受到青睐。

　　天猫2021大米消费白皮书也显示，正在过去3年，天猫糙米的消费维系高于大米的不乱拉长。别的，平常大米的消费群体，也有越来越多的消费者出格置备糙米。

　　一个成心情改革是，比拟于以往大作着的节食减肥，今世年青人正在探求好肉体的途径上，他们更偏好科学进食和健身。CBNData《2021年青人主食消费新趋向洞察》讲述显示，糙米和藜麦因其低糖和高饱腹感的特性颇受健身党青睐，成为主食搭配的热点选手，线上藜麦和糙米消费近两年以超50％的增速神速扩张。同时，健身人群比起纯糙米和藜麦，更偏幸多种粗粮主食组合，以取得更佳的减脂成效，个中，五谷搭配是民多消费者的首选。

　　正在消费者对杂粮需求日益繁荣下，目前，市道上很多品牌通过打垮杂粮原料原有物理表形，重塑为更适合新颖饮食须要的立异产物，或者通过杂粮粉深加工，既有用添补伙食纤维和多种养分因素的摄入，也能够改正杂粮烹调未便、食用体验不佳的漏洞，适合从“吃得好”到“吃得养分”的消费升级哀求，竣工了部门主粮代替。

　　笃志于坐蓐守旧零食壮健代替品的韩国品牌Jeju Mami 推出一款壮健且富含伙食纤维的谷物片Hokklak 。

　　据品牌先容，Jeju Mami 的 Hokklak 谷物片的体式灵感来自“dol hareubang 岩石雕像和马”，原料首要由济州黑大麦和优质糙米混杂造成，经由庄重挑选的自然原料造成，无需油炸，而是烘烤，以确保最大的壮健”，既可随身领导独立享用，也可与麦片或酸奶搭配行动正餐主食添加。

　　同时，该谷物片还能够与水混杂并加热，造成婴儿配方辅食，该配方不含麸质，可添加儿童普通所需的伙食纤维，碳水化合物及能量。

　　前文说到，因受饮食文明影响，区别地域的人群正在主食遴选上工力悉敌，而回归到个别要从来看，正在消费构造上，区别发育春秋阶段人群、奇特人群的主食消费构造也不尽无别，比如婴幼儿、老龄人群、糖尿病患者等都有区另表主食消费诉求。

　　比方，婴幼儿期行感人天孕育发育的主要阶段，有针对性的养分供应万分主要。但历久今后，我国婴童正餐墟市处于供应缺失状况，更加跟着儿童食物墟市的细分起色、食物加工技能日益成熟和新一代父母饮食看法的升级，针对儿童的辅食已不控造于婴幼儿零辅食，正餐常吃的馒头、饺子、饼类都成为置备需求。

　　越来越多的年青妈妈们欲望能有多样化的婴童食物和样子，以管理她们不会做、没时光做、孩子不爱吃等题目，是以，安定性高、养分平衡、粗略容易和多样化的三餐两点正正在成为她们遴选的新趋向。

　　再如，正在物质水准陆续充裕、糊口节拍陆续加快主食、饮食构造趋于多元化确今世社会，短缺控造的进食被视作猖狂自我、不自律的显示，同时食品构造超过了人体的消化才干还将激发高血压、高血脂、糖尿病等一系列代谢病的大作。

　　正在探求壮健的期间，主食的立异不但仅是纯净的全养分观点，针对区别代谢疾病的人群也须要做“精准养分”产物，但墟市上针对这一人群痛点研发的有食疗成效还能两全口感的产物仍万分少。

　　是以，从消费者需求启程，主食企业可针对特定需求人群：如儿童正餐、代谢疾病人群、孕产妇、晚年人群体、麸质过敏人群等举办壮健化晋升或定造化产物推敲。

　　缔造于2020年的糖友主食专研品牌糖友饱饱，专为糖尿病患者研发供应以不升糖主食为主旨的低碳水食物系列及有食疗成效的周期性饮食管理计划，旨正在让糖友或许真正宁神吃主食。

　　据先容，糖友饱饱全系列低碳水食物均可起到职掌餐后血糖、添补饱腹感的用意。其系列主食和零食产物的碳水含量惟有平常食物的6%-10%。比方糖友饱饱控糖面碳水含量惟有6.8%，平常荞麦面碳水含量70%。

　　据领略，正在缔造之初，糖友饱饱与江南大学食物学院设立联络研发中央。目前，糖友饱饱已与国内北京协和病院杀青战术合营联系，共修低碳饮食过问项目，采撷部门糖尿病患者为固定宗旨群体，延续为该宗旨群体供应以糖友饱饱产物为根基的1v1饮食过问办事，并将输出推敲效率讲述，使用于实质办事中。

　　对待很多年青人来说，下厨房是相对新奇与格表的体验。然而，日益速节拍的普通事务与守旧烹调所需的时光进入，使得正在家烹调成为了一件“念做但繁难”的事。

　　更加近几年，只身族、丁克族、空巢族的逐年强大，促使人们对家庭餐饮的便捷化提出了更高的哀求。近几年来，饮食场景的日益转变，饱吹加工主食产物定位陆续走向细分，主食产物最大改革当属自热食物的推出，比方自热米饭、面条、粥品等等。

　　数据注明，具有自热技能的容易食物更或许满意今世青年人群对容易性的探求，比拟守旧的容易面，自热食物对冲泡温度的解放使它开垦出了更多的食用场景。个中以联合为代表等容易面企业，以三全为代表的速冻食物企业，以海底捞、自嗨锅为代表的餐饮企业纷纷跻身自热米饭规模。

　　除了普通的饮食场景，囊括露营、旅游、户表探险、徒步等正在内的各样户表运动及应急场景也吸引了更多企业的体贴。

　　为帮帮消费者管理午餐和晚餐困难。Riviana Foods, Inc.通过全新的 Minute Rice Cups。顾名思义，Minute Rice Cups 是可表带的自热调味米饭，只需正在微波炉中加热一分钟后即可享用主食。每份都容易地预先分拨到一个单份杯中，并有两种区另表口胃可供遴选。

　　个中Jalapeño Rice Cup 采用 Minute 品牌的茉莉香米，并搭配洋葱、青椒及墨西哥胡椒行动调味料；另一款则采用茉莉香米与红藜麦相集合。两种产物均经由非转基因验证、无麸质、无胆固醇且不含防腐剂。

　　联络国粮农机闭数据显示，大米消费量与一个国度经济起色水准呈负干系；一方面是由于人们主食遴选加倍充裕；另一方面跟着人们壮健认识陆续巩固，越来越多的高GI高碳水的主食不再那么受迎接。

　　同时，正在后疫情期间下，人们对环保的认识空前上升，越来越多的消费者对食品遴选与壮健及境遇之间的相闭有了更深远的剖判，并着手将壮健体贴从本身扩展到全生态，探索修筑人与地球之间可延续的动态平均。

　　正在需求端，跟着人们环保认识慢慢晋升，消费者正正在做出越来越多的可延续性遴选，正在普通糊口执行中通过削减消费对境遇发作的影响或置备绿色产物等方法向绿色低碳转型，比方避免应用塑料，遴选绿色包装的产物等。

　　绿色包装也称为可延续包装，大凡囊括可接受和可生物降解两品种型，旨正在通过正在统一资产链中反复应用或无毒素天然降解的方法，将包装对境遇的反对降到最幼，从而帮帮品牌削减干系的负面影响。

　　大米行动咱们中国人最主要的主食之一，由于其过于普通化，消费者时常会纰漏其包装的主要性。但原本，食物的包装或许直接将有用的营销实质与品牌相闭正在沿途，对顾客的置备行径拥有极大影响。好的包装能使产物正在竞品中脱颖而出，并更好地与墟市宗旨相相闭。

　　是以，除了对产物举办壮健升级除表，还可通过包装打造一个令消费者承认的环保等品牌气象，用颜值与价格抢占消费者心智。

　　朴道良品推出的一款表包装采用环保纸板的宜号鲜米产物，平均了守旧和简约两种观感，没有太甚地应用颜色和文字，区别于守旧米袋正在货架上使人目炫散乱的打算。盒子四周的棕色丝带既文雅又适用，同时能够行动一个容易的提手。

　　据领略，盒内的米袋由自然亚麻造成，能够反复应用或接受；米袋上的手写体品牌名也加深了返璞归真的意味。粗略的资料和极简主义的打算元素相集合，正在产物上凸显了农作物自带的朴质和自然，使其正在悦目的同时也打造了环保的品牌气象。

　　能够看到，跟着行业法式和技能陆续升级，越来越多的墟市主体切入主粮规模，正在这片的庞杂的墟市空间中掀起一轮自下而上的革命。

　　主粮革命不但是主粮消费上的巨变，更是幼至细分行业、大至悉数资产上的一次庞杂改革。

　　主粮是一个史书漫长且雄伟的大赛道，念要从最普通且最根基中引颈革命、物色新机则须要产、学、研各界协同发力，循序推动。

　　确信正在多方协同才干下，“主食”必然能成为消费升级大潮亟待冲洗与润泽的一方沃壤。

　　2.一粒米的千亿商机与暗战，中国人的千年主食该换个服法了！-Foodaily逐日食物

　　7.深挖了十月稻田、没念稻、龙米家等“网红大米”得胜“秘笈”-知产行业视察

　　8.会集六大主食升级看法，看刚需粮品怎样竣工“资产重做”-第一财经CBNData

　　9.「糖友饱饱」获清科创投领投切切元天使轮融资，要为1.16亿糖尿病患者“减负”-36氪

　　11.干饭革命升级举办时，年青人最爱什么样的主食？-第一财经贸易数据中央

　　12.手写体的「大米」袋，回归最朴质的神态 食装 - 朴道良品大米-Foodtalks中国主食变迁史“老”财富奈何找出“新”市集？