近些年，糖耐量受损、高血糖、糖尿病等的发病率逐年升高，越来越多的人起头焦急我方的“血糖”，网上也起头撒播种种“控糖饮食幼妙招”——例如“吃硬不吃软就能有用把持血糖”饮食。

　　所谓“吃硬不吃软”，指的是优先选取质地相对干硬的食品，少吃质地优柔饮食、糯叽叽的食品。那么，这种控糖技艺真的管用吗？

　　先说结论：“吃硬不吃软”这个发起简直有少少旨趣，由于进餐后血糖的上升速率和食品的质地相合。

　　比起软、烂、糯，水分含量高的食品，干硬、毛糙、水分含量低的食品，相对更禁止易被品味成糊状，也就没那么容易消化。既然消化得慢，了解成葡萄糖进入血液惹起血糖上升的速率也就慢，餐后血糖摇动也就更幼，天然更有利于维护血糖的稳固。

　　关于血糖把持不佳、糖尿病的恩人，正在进食时赏金女王，优先选取质地相对干硬的食品，少吃质地优柔、糯叽叽的食品，更有利于维护餐后血糖的稳固。例如多吃“有嚼头”的窝头，少吃软乎乎的白面包；多吃硬挺筋道的面条饮食，少吃煮到软烂、入口即化的线面等等。

　　要注意的是，这里所叙的“干硬”和“软烂”，大片面境况下是指以淀粉为苛重因素的主食。事实，蔬菜生果、肉蛋奶豆中淀粉含量远比主食低，它们正在体内直接转化为葡萄糖的“才略”也就低许多，对餐后血糖的影响力也幼于淀粉类主食。

　　把持血糖不行仅从“硬”和“软”的角度来评判一种食品是否更有利于血糖的把持，还需求归纳思量食品的因素、加工水准、生熟、温度等等。所以，“吃硬不吃软”简直能够粗糙成为一种把持血糖的体例，但关于糖尿病、高血糖患者，仅看这一方面，还不敷全体赏金女王，或许惹起误判。

　　那么，有没有更科学饮食、适合更多人群的、好用好记好奉行“科学控糖”用膳幼技艺呢？当然有！咱们清理出了 4 条简陋可直接照着应用的用膳幼技艺。

　　例如，一餐的食品品种尽量杂，搜罗蔬果、瘦肉、蛋、主食等。主食选取粗杂粮而非精米白面类食品。

　　3. 没要求搞食品多样化，或不民风吃太多粗粮，那就注意食品加工别太慎密，食品样子别太琐屑软烂。

　　例如，用平常锅具熬“汤米星散”的稀粥，而不是吃熬到入口即化、看不到大米原貌的黏糊粥。

　　倘若以上准绳您仍旧感触庞杂，那可切切要记住用膳序次的调解——先喝点平淡的汤粥或水来盘踞必定的胃容量，随后吃富含多量伙食纤维没那么好消化的蔬菜，接着吃异常“扛饿”的优质卵白质，如肉蛋等，终末再吃供应淀粉的主食，云云能够最大水准下降淀粉类主食的摄入量。

　　本文来自：2024-01-29科普中国《这种把持血糖的饮食技艺，简陋好记，适合大大批人》（王璐），片面实质有删减，版权归原作家。赏金女王4个管造血糖的饮食手艺简陋又好记适合公多半人