12月14日，习正在稽核多民族聚居的广西南宁市良庆区蟠龙社区时亲近地对公共说，各族公民同顶一片天、同耕一垌田、同饮一江水、同筑一桑梓。全数征战社会主义今世化国度，一个民族都不行少。期望社区各族群稠密来往，公共互帮互帮，交知交同伙，做和蔼邻人，合伙征战美满桑梓。这殷殷嘱托，激发着宇宙各族公民延续铸牢中华民族合伙体认识，主动胀动新时间征求民族饮食的高质地成长。

　　提到民族饮食，务必先说说我国56个民族的由来和成长，再说说民族饮食的传承和革新。

　　说来线多年前的先秦期间，我国的“五方之民”及其后裔有难以尽数的“自称”和“他称”。他们正在漫长的史书演进中或溶解、或重组、或迁移、或离散，兴衰分合，支系繁多。对此，《中国民族概论》有云云的论说：“直至20世纪40年代末50年代初，正在中国国界内事实有多少个民族因素，谁也讲不清。”1953年第一次宇宙人丁普查时，汇总立案上报的民族名称就有400多个，个中云南省就有260多个。1964年第二次宇宙人丁普查时饮食，汇总立案上报的民族名称仍有183个。直到1979年饮食，基诺族被认定为第56个民族。2018年，宇宙人大常委会把认定的56个民族写入宪法，从根基法的高度确立了我国各民族的宪法职位。

　　第一阶段：1949年到1954年饮食，认定38个民族——本来公认的11个民族：蒙古族、回族、藏族、尔族、苗族、彝族、朝鲜族、满族、瑶族、黎族、高山族；经识别认定的27个民族：壮族、布依族、侗族、白族、哈萨克族、哈尼族、傣族、傈僳族、侗族、东乡族、纳西族、拉祜族、水族、景颇族、柯尔克孜族、土族、塔吉克族、乌孜别克族、塔塔尔族、鄂温克族、保安族、羌族、撒拉族、俄罗斯族、锡伯族、裕固族、鄂伦春族。

　　第二阶段：1954年到1964年，认定15个民族——土家族、畲族、达斡尔族、仫佬族、布朗族、仡佬族、阿昌族、普米族、怒族、崩龙族（后改为德昂族）、京族、独龙族、赫哲族、门巴族、毛难族（后改为毛南族）。

　　第四阶段：截至1982年第三次宇宙人丁普查，经国务院核准认定55个少数民族，加上汉族，我国民族公共庭共有56个民族。1990年宇宙第四次人丁普查，正式确认中国有56个民族。

　　民族识别，即对民族因素的辨认，是中华公民共和国建设后党和当局指挥的一次大范围的、空前未有的民族管事。正在民族识别管事中，看重方方面面的按照：合伙讲话、合伙区域、合伙经济存在、合伙文明特质和共专心绪本质……

　　行为“民以食为天”的“食”，越来越受到民族学、习俗学、养分学、医学等规模的青睐。存在正在中国大地上的56个民族，因为天然前提差别而造成的习尚称之为“风”，因为社会情况差别而造成的习尚称之为“俗”。“风”和“俗”加起来的“习气”，即“民间习气”饮食，简称“习俗”。“习俗”中的“食俗”，是各民族正在史书成长中渐渐造成的，反应了各民族的坐蓐存在格式、史书文明古板和心绪情绪，拥有极强的区域性、社会性、民族性和传承性。

　　各民族都有本身的风韵食物，有的民族再有本位置表的嗜好和禁忌。我国公布很多详细的准则、功令，特意铺排少数民族存在分表商品的坐蓐和供应，对回族、尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、乌孜别克族、塔塔尔族、塔吉克族、东乡族、保安族、撒拉族10个民族饮食民俗予以分表顾问和凿凿担保。

　　各民族食俗差别，但相互之间也彼此影响着。汉族堂兄弟民族那里学到了食物创造手法，同时也把本身的饮食文明带给了兄弟民族。好比，汉族的春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节、冬至节等，良多少数民族也过这些节日，这便是民族之间彼此影响的结果。

　　（作家系中国药膳商酌会副会长、中国科普作者协会食物科普创作专业委员会主任委员）

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